冷凍干燥機(jī)為肉類(lèi)食品加工帶來(lái)優(yōu)勢(shì)
食品工業(yè)中凍干技術(shù)的應(yīng)用，早期主要是用于軍事口糧和為宇航員開(kāi)發(fā)的食品。凍干食品相對(duì)更長(zhǎng)的保質(zhì)期使其能夠滿(mǎn)足軍事和NASA的特殊需求。
早期嘗試的“試管”餐食和“試管”零食，它們很難補(bǔ)充水分。這對(duì)于宇航員來(lái)說(shuō)，凍干食物的再水化，為此帶來(lái)了一項(xiàng)重大改進(jìn)。
如今，冷凍干燥技術(shù)已用于多種常見(jiàn)食品中，包括冷凍干燥的速溶咖啡、冰淇淋、果蔬、肉類(lèi)和肉類(lèi)替代品等。該過(guò)程可用于生產(chǎn)需要“鎖定”所需營(yíng)養(yǎng)元素的高品質(zhì)食品。
目前，已有的凍干肉制品、水產(chǎn)品有牛肉、豬肉、雞肉、蝦、海帶、魷魚(yú)、海參、貝類(lèi)等?，F(xiàn)如今，市場(chǎng)上凍干肉制品、水產(chǎn)品也已達(dá)到了相當(dāng)高的比例，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也開(kāi)始迅速發(fā)展，且經(jīng)濟(jì)效益可觀。
我國(guó)是肉類(lèi)食品、水產(chǎn)品的消耗大國(guó)，品種繁多，研究者對(duì)真空冷凍干燥技術(shù)在肉制品和水產(chǎn)品上的應(yīng)用也進(jìn)行了研究。研究發(fā)現(xiàn)，此技術(shù)可提高其品質(zhì)，延長(zhǎng)保質(zhì)期，提高消費(fèi)者接受率，擴(kuò)大了凍干食品的種類(lèi)，增加了肉類(lèi)食品、水產(chǎn)品的附加值和銷(xiāo)售渠道。
隨著消費(fèi)者的口味和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，對(duì)高質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)食品攝取需求越來(lái)越大。同樣，伴隨全球運(yùn)輸業(yè)的愈加發(fā)達(dá)，食品的儲(chǔ)藏、運(yùn)輸也成為政府和企業(yè)的著重考慮因素之一。
凍干，是一種經(jīng)過(guò)時(shí)間驗(yàn)證和科學(xué)驗(yàn)證的專(zhuān)利技術(shù)，能夠滿(mǎn)足不斷發(fā)展的社會(huì)標(biāo)準(zhǔn)和消費(fèi)者需求。
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