凍干機為什么可以在食品行業(yè)備受關注
凍干機為什么可以在食品行業(yè)中備受關注，使用越來越廣泛，它的出現(xiàn)已經(jīng)被廣泛應用與：海鮮凍干、肉類凍干、果蔬凍干、米粉凍干、米飯凍干、茶葉凍干、花卉凍干、奶制品凍干、益生菌凍干、咖啡凍干、提取物凍干、果汁凍干、中藥材凍干、保健食品凍干等食品的冷凍干燥處理。
食品凍干機擁有很多其他傳統(tǒng)的干燥加工方法無法比擬的優(yōu)勢，所以很多企業(yè)都已經(jīng)開始紛紛轉(zhuǎn)型或投入到食品真空冷凍干燥機生產(chǎn)線中進行FD食品的加工。
凍干技術是通過水的固態(tài)、液態(tài)、氣態(tài)三種狀態(tài)在不同的溫度，不同的真空環(huán)境下相互轉(zhuǎn)換變化。食品凍干機的工作流程是，提前把洗切好的食品放入到凍干機并進行低溫預凍成固態(tài)，然后食品凍干機的倉體會形成真空環(huán)境，食品物料在真空環(huán)境下實現(xiàn)升華，根據(jù)物料特性要求來加熱，讓升華速率可以根據(jù)相關要求來運行，已經(jīng)達到食品物料去除水分的目的。凍干之后的食品會呈海綿狀、無干縮、復水性好，同時可以保存食品原有的色、香、味和營養(yǎng)成分上基本不變。
凍干機的真空冷凍干燥是將含水量化學物質(zhì)先凍結(jié)成固體，隨后使在其中的水分從固體提升成氣態(tài)，進而去除水分而儲存化學物質(zhì)的方式。
凍干機凍干的優(yōu)勢：
凍干機的凍干與其他的晾干、煮干、噴霧器干燥及真空干燥對比有非常明顯的優(yōu)勢。
凍干是在比較低的溫度下才能實現(xiàn)干燥的，蛋白不容易出現(xiàn)轉(zhuǎn)性，但是，可以使微生物菌種等喪失微生物活性。針對一些耐熱性差的生物活性產(chǎn)品、細胞生物學類產(chǎn)品、基因工程技術類產(chǎn)品和血制品等的干燥儲存非常適用。
凍干機在較低的溫度干燥操作過程中，微生物菌種的生長發(fā)育和水解作用根本沒辦法進行，這樣就可以更好地維持化學物質(zhì)原先的特性。
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